中国人向来讲究“不时不食”。立春吃春卷，清明吃青团，立夏少不了一碗乌米饭，寒冬来碗热气腾腾的腊八粥……到什么时候吃什么东西，是中国人在经久传承中养成的生活态度。
春生夏长秋收冬藏，季节交替提醒人们遵循自然之道，而食物的秘密就藏在日月交替之间。今天我们邀请杭州胡庆余堂国药号的执业药师冯雁和胡庆余堂药膳馆的大厨陶忠喜，为大家推荐一道特别适合春生夏长这个时令美味药膳——三七本鸡煲。这道药膳操作简单，健康美味，只需要准备好合适的食材，然后炖炖炖就可以了。
都说春天的开始，要从惊蛰这日算。因为凡是在冬日里沉眠的生灵，都在惊蛰这日复苏。据《月令七十二侯集解》记载：“二月节，万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰，是蛰虫惊出走矣。”当雨声被收住，春天的第一声惊雷响起时，那些沉眠的生命逐渐苏醒，随之而来的就是蛙虫的鸣叫、虫蛇的出动，植物的嫩芽在日光下生长，散发绿意。
PART 01
三七本鸡煲食谱
胡庆余堂药膳馆以“三师合一”自成体系，三师即医师、药师、厨师，医师开方，药师选材，厨师烹饪，三者各司其职，协同作战。今天推荐的这道药膳特别适合青少年、儿童在春生夏长这个季节服用。
食材配方
本鸡一只，三七、党参各15克，龙眼10克，红枣9枚，生姜3片，料酒和食盐适量。
操作步骤
1. 先将三七、党参浸泡10分钟，龙眼和红枣浸泡5分钟，将食材洗净备用；
2. 将水盖过本鸡煮开焯水药膳餐厅加盟，然后再二次加入冷水用武火煮半小时后依次下入三七、党参、红枣、龙眼，加入料酒和食盐，再转文火慢炖45分钟，用筷子很容易就戳入鸡肉中，就可以吃鸡喝汤了。
3. 起锅装盘即可。
注意事项
做这道药膳的小窍门，就是一定要先热水焯水，再用冷水炖，这样炖出鲜香味十足的鸡汤。还有什么疑问也可以添加二维码，我们一起交流药膳文化。
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PART 02
胡庆余堂药膳馆
你知道胡庆余堂的药膳馆吗？这家杭州为数不多的药膳餐厅，几经搬迁，如今落户在中山南路98号。
来这里吃药膳药膳餐厅加盟，经常会遇到全国各地的名医专家，因为很多医生喜欢这里请客。不要以为只有中医偏爱这里，很多西医也是这里的常客。
走进药膳馆，淡淡的中药清香扑鼻而来，细闻更觉得使人心旷神怡。胡庆余堂药膳馆包厢均以中药命名，配合中式装修更显古韵风雅。这里每个包厢都有开窗，透过玻璃窗入眼的皆是宋韵遗风。
站在消费者的角度，胡庆余堂药膳比起高档餐厅的药膳更显专业，更能体现“药食同源”的色彩，最关键是真材实料，纯正道地。这里的黄芪来自定西陇西黄芪之乡、这里的驴肉来自山东东阿县，这里的豆干来自金华兰溪，这里的枸杞来自宁夏，这里的燕窝来自印度尼西亚……
从上世纪八十年代开始，胡庆余堂就已经开始出品药膳。正是凭借着医师、药师、厨师三师合一将这些“有药效而无药味，化苦涩为甘美”的自制招牌菜形成了独特体系，成为胡庆余堂中药文化的重要组成部分，胡庆余堂药膳馆为越来越多注重健康养生的顾客所关注，在业界享有“浙江省药膳发源地”之美誉。
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