12日，“粤菜师傅”工程系列活动启动仪式在潮州、梅州两地举行。广东省人力资源和社会保障厅相关负责人表示，潮州、梅州将传统粤菜文化与旅游、农业等产业发展相结合，让“粤菜师傅”工程成为乡村振兴和精准扶贫的新抓手。
潮州菜
潮州菜是粤菜三大组成菜系之一，具有清、淡、鲜、嫩、巧、雅等特色。在此次“粤菜师傅”工程中，潮州市将通过品牌提升、人才培养、标准化建设、产业化建设四个方面，包括开展名师、名店、名菜“三名评选”、“十百千万”潮州菜人才工程、十个美食名村建设等特色活动，提升潮州菜的品质和影响力。
10月12日，潮州菜名师、名店、名菜“三名工程”评选活动暨“粤菜师傅”工程潮州菜烹调职业技能大赛动员大会在潮州举行。
据介绍，本次活动旨在贯彻落实广东省“粤菜师傅”工程工作部署，积极推进“潮州菜师傅”工程项目，弘扬潮州菜文化梅州美食，促进潮州菜的传承和发展，打造高端引领的潮州菜品牌体系，提高中国潮州菜之乡的知名度及美誉度。
赛事将评选出“十大潮州菜名师”、“二十家潮州菜名店”和“三十道潮州名菜”，“粤菜师傅”工程潮州菜烹调职业技能大赛，是本次活动的重头戏，也将决出冠亚军。
活动时间地点
参赛资格
1.参赛选手为潮州市（包括潮州市户籍在外）从事潮州菜烹饪工作的人员。
2.参赛选手需拥有中式烹调师高级工及以上或中式烹调师（潮州菜）高级工及以上职业资格。
3.已获得国家级烹饪大师选手不再参加本次比赛，将直接授予“潮州菜荣誉大师”称号（由组委会办公室负责解释）。
报名方法
1.参赛选手个人自主报名。
2.参赛选手可由相关单位推荐并冠名参赛。
3.参赛选手可由县级以上行业协会向承办单位推荐报名。
报名时填写报名表，出示职业资格证书、获奖证书等资料原件审核，并提交职业资格证书、获奖证书等资料复印件。
梅州菜
梅干菜、薄饼、甜粄……在梅州举行的“客家菜师傅”工程启动仪式的现场，各式各样色香味俱全的客家菜吸引了人们驻足品尝。展示区共分为名小吃、名企、名宴、名厨和名录五大部分。
其中，名厨区邀请了十位来自闽粤赣三省的客家菜业界名家和非物质文化遗产传承人在现场大展厨艺。
梅州市将通过实施客家菜文化品牌提升行动、客家菜产业化建设行动、客家菜人才培养行动、客家菜师傅就业创业行动四大工程，培养培育一大批“客家菜师傅”，带动行业发展、农民增收、产业发展。
活动亮点
1.文化长廊——在“客家饮食文化长廊”，用图文并茂的形式展示客家饮食的历史、文化等。
2.名家云集——邀请闽粤赣三省的客家菜业界“名家”参与，彰显“世界客都”在客家地区、梅州客家菜在客家地区的重要地位。
3.创新艺术——设置客家菜“创新艺术菜品”展示区域梅州美食，用实物来打破客家菜“土”的传统观念。
4.特色荟萃——设置梅州市各县(市、区)风味特色小吃及非遗菜品的展示区域。
5.技能展示——设置梅州市农业学校中餐烹饪专业学生技能展示区域，凸显梅州在培育“客家菜师傅”工作方面走在前面、主动作为。
6.名店名宴——设置梅州客家菜“特色名店”、“特色名宴”展示区域，展示梅州餐饮行业在客家菜规范化、系统化上所作出的努力。
7.创意启动——选用客家菜的特色佐料之一“红粬”作为道具，领导、嘉宾用浇撒红粬粉的形式，显现“客味悠长·四海飘香”。
一起看看梅州菜美食~
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