这个世界上，恐怕没有人能抵得住台湾美食的诱惑。
这一点，从台湾奶茶攻占中国大陆的大街小巷就可见一斑。
那些平日里嚷嚷着减肥的年轻女孩，连苹果的卡路里都要斤斤计较，在奶茶的面前却不得不乖乖屈服。
当然了，台湾美食虏获的不仅仅是中国人。
日本掀起了一股“珍珠奶茶风”，排队五小时只为喝到一口奶茶。
在韩国，就连电影《寄生虫》也出现了古早味蛋糕的身影。
就连远在欧洲的卢浮宫，都被珍珠奶茶攻占了：珍珠奶茶成为继星巴克、麦当劳后第三个入驻卢浮宫的餐饮品牌。
不得不说，台湾味，就像传销组织一般，迅速攻陷了全世界。
我想你也好奇，台湾美食究竟有什么魔力？
/ 壹 /
夜市，最深的夜里最暖的胃
打卡台湾美食的第一站，必须是夜市。
无论是台北的士林夜市、饶河街夜市；基隆的庙口夜市；还是台中的逢甲夜市；花莲的自强夜市；抑或是高雄的六合夜市……都有台湾最市井最真实的味道。
没逛过夜市，不好意思说自己去过台湾。
而要是没吃过『 蚵仔煎 』，那夜市也算是白去了。
蚵仔煎，台湾人说『 ô-ā-jiān 』，有台湾美食家爱它爱得深沉，断言它是台湾小吃第一名。
2007年，小猪和大S主演的台湾偶像剧《转角遇到爱》火遍大陆，也顺带带火了蚵仔煎。
说起来，蚵仔煎是简单的小吃，原料也平平无奇：蚵仔、地瓜粉、鸡蛋、青菜。
蚵仔，就是我们常说的牡蛎，海峡两岸最便宜的水产。
青菜则更普通，蚵仔煎里的青菜和其他的小吃一样，视季节搭配，茼蒿、小白菜都是绝好的选择；
地瓜粉在有些地方并不常用，却也不是什么难得的材料：纯地瓜粉兑水，放入鸡蛋，便能把所有食材包裹在一起，形成绝妙的口感。
懂得吃蚵仔煎的人都知道，一份蚵仔煎的好坏，有三个检验标准：一是饼心，带着地瓜粉的润滑和软糯；二是蛋焦，最外面一层酥脆的蛋焦外焦里嫩，口感别致；三是酱汁，混合了甜辣酱、番茄酱、糖和酱油膏的秘制酱汁，给蚵仔煎增添了别样的滋味。
吃上一口，简直是天上人间。
/ 贰 /
Q弹，挡都挡不住
说起台湾美食，最最最最最广为人知的大概就是奶茶了。
连周董都甘拜下风的奶茶，是当代年轻人减肥路上最大的绊脚石。
那些年能绕地球好几圈的粉末冲泡的珍珠奶茶、芝士奶盖茶、水果鲜茶和黑糖脏脏茶……这些能在大陆能喝到的奶茶花样，全都源自台湾。
从记忆中的地下铁、仙踪林和大卡司，再到满大街的coco和一点点，还有被假冒到妈都不认识的贡茶和鹿角巷，通通都来自台湾。
上世纪80年代，说不清是台湾春水还是翰林茶馆的无心插柳，首创了这股魔力。
说起来，这种中西混搭的英式奶茶最初是在香港发酵的地下铁奶茶店官网，而台湾不过是将台湾的传统粉圆融入进去，却意外从泡沫红茶变身为今天攻占全球的“台湾珍珠奶茶”。
因此，台湾珍珠奶茶的精髓，其实多半是因为台湾味浓厚的熟粉圆，也就是现在常说的“珍珠”。
珍珠的原料无非是糯米、木薯粉、地瓜粉和其他添加剂，加入焦糖还能帮助珍珠带上甜味和色泽。
如果能在嘴里嚼13-16下，那就是好珍珠。很快咬断说明没煮透，怎么也咬不断就是次货了。
这个用木薯粉制成的珍珠，具备成为网红的所有要求：够可爱，又Q弹。
真正懂得奶茶的人，知道一杯珍珠奶茶的好坏，就在于珍珠有多Q。
Q这种口感之于台湾人，就等于“卡哇伊”之于日本，“弹牙”之于广东人。
这种Q弹可爱的气质，是台湾味独有的象征。
这种“奇异”“软萌”的口感，是非常有魔性的。
我们的天性，是没法阻挡这种软萌的气质。
/ 叁 /
古早味，最要命的软肋
台湾味道，最打动人的内核，是——古早味。
其中最为大家熟知的便是古早味蛋糕。
其实除了古早味蛋糕，珍珠奶茶、脏脏茶等各种黑糖美食以及现在风靡欧美的刈包，能够像病毒一样在全世界传播，都有赖于古早味。
所谓“古早味”，指的是过去的、令人怀念的味道。范围也不仅仅限于美食，古早味的店铺、古早味的建筑都是常见的用法。
看到这里，也许有人会疑惑：珍珠奶茶如此新（中）式（二）的东西也能喝出古早味？
能够称得上古早的东西，一定是带有年代感的，是记忆中的那股味道。
早期的台湾，由于工业化程度不高，食物主要以手工为主，也就更容易形成古早味的美食。
珍珠奶茶中的古早味就源于早期的粉圆，当时手工制作的粉圆，不似现在机器制作的珍珠般透明/黝黑，而是浅褐色的，嚼起来也不像现在Q弹，却是一种软Q绵密的口感。
如今，珍珠奶茶之所以能够迅速征服我们，除了别致的口感外，还是因为骨子里披上了泛黄的时光滤镜，这寄托了我们对台湾古早味的情感需求。
说白了，就是一种怀旧情怀。
想当初，最初喝到珍珠奶茶那会儿，大抵还是在青春时期，看着台湾偶像剧，听着周董的歌。
和最好的朋友，在放学后买上一杯热乎乎的奶茶，时光漫长而美好。
这种小确幸弥漫在现代人的身上就变成了：当无力改变烦闷的现状地下铁奶茶店官网，一杯奶茶就是平民大众的解药。
一时半会能缓解那份无奈的心情，至少能买到短暂的岁月静好。
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哪杯奶茶，让你做梦都惦记？
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