去杭州吃过不少回，但是我一次攻略都没有写过，其一是因为我真的懒，吃饭一身劲，码字看心情，其二我出门觅食的频率太高步伐太快，出贴速度着实跟不上……在这里就不说我还欠你们多少攻略了哈哈，反正我保证早晚会给你们出完行不？
杭州呢，其实有很多人会说这儿是个美食洼地，但其实泡泡觉得会有这种想法的人还是没能真正的去了解这个城市，这儿也许不如很多以美食著称的城市那么让人惊艳，但细细品味，你会发现它有自己独特的韵味。
且杭州是国内我觉得除了上海之外，在餐饮思维上最时尚最有敏锐度的城市，在这儿总能看到很多新鲜的东西，学到很多。
杭州的攻略呢肯定是一次写不完的，而且泡泡肯定还会再去啊，所以我就准备频率稍微高一点的给你们挨个出一些我比较认可的店，有些我自己试过了不是特别喜欢的就不推荐了，今天要写的，是我觉得如果只能在杭州吃一顿饭的情况下，首选的一家——杭州西子湖四季酒店·金沙厅。
泡泡对这家有执念，之前几次临时去杭州的情况下都没吃上，回回都说预定满了，于是这次我提前大半个月就把位置给定好了。
这家餐厅被誉为杭州中餐水准NO.1，黑珍珠餐厅指南评为三钻的“一生必吃”餐厅，且《法国LA LISTE美食榜单》的世界最佳餐厅里它也占据了一席之地，所以说，它也算是一个朝圣之地。
酒店独占西湖一侧，坐拥水榭荷塘，亭台楼阁，在这里吃饭，就环境而言可谓美不胜收。
是那种如果有时间，想于此消磨半日的好地方。
据说金沙厅一年要出九季菜单，每年有80%的菜品会和上一年不同，而我这次带父母来吃，故意从那20%的菜品里做了选择，因为觉得大浪淘不掉的沙一定是珍珠般的存在。
这个是餐前赠送的藕片配螺肉，藕片清爽薄脆，开胃爽口，螺肉反而一般，调味不够惊艳，不如藕片。
这个也是赠送的，类似一种酱，里面有小鱼干萝卜干，偏咸腥，我感觉它出现在金沙厅还蛮违和的。
这一份只有三个鲍鱼的鲍鱼红烧肉价格不菲，要近500块，但我确实觉得物超所值。
鲍鱼厚而软弹，走的浓油赤酱的路子，十分入味。
大块的五花肉据说用的是金华的“两头乌”，肥肉入口无需咀嚼即在唇舌间化开，没有过多的油腻感，只会沉浸在它柔润的口感中无法自拔，瘦肉也完全不会觉得柴，丝丝缕缕皆入魂。
偏甜口，但不会觉得腻，很有记忆点的一道菜。
西湖醋鱼，在杭州吃过无数家做的这道菜，目前金沙厅是做的最好的。
西湖醋鱼是甜口鱼，所以它如果做的不好就会容易有土腥气，但是金沙厅的出品完全没有西子湖四季酒店，绝对可以刷新大多数人对这道菜的认知。
所用的是笋壳鱼，肉质细嫩鲜美。
裹芡不会过于厚重，这个也是很多地方做西湖醋鱼容易出错的地方，芡一多，就会容易腻口。
口感酸甜适宜又不过头，连我父母这种吃惯重口味的也赞不绝口。
鸭肝酱伴葱油饼，其实我觉得不如再卖贵个几十块，直接做鹅肝的，口感会上一个台阶。
葱油饼小小一个，差不多两口能吃完，甜咸口，端上来的时候还热，这个时候吃外壳会特别的酥脆，是最好的状态。
旁边配搭的鸭肝酱上面铺了一层坚果粒，丰富了口感。
拿小勺挖出冰凉的鸭肝酱放在热乎乎的葱油饼上，让其自然微微融化，再送入口中，体会这融合到极致的味道。
这算是一道创意菜，据说当年金沙厅是正儿八经的首创。
传统油爆虾，也是做的极好的。
首先品控很赞，河虾又大又新鲜，其次油爆的火候很完美，可以说完全不用剥壳，每一个虾都又酥又脆，完全可以带壳吃，最后它在传统做法的基础上还稍微加了一丢丢辣椒，虽然不明显，但就是给整体的味道抬了一个阶。
金沙脆皮鸡，据说主厨对这道菜的要求很严苛，只要有油汁流淌在餐盘上，那就属于不合格的出品。
鸡皮确实薄脆，入口咬下去会觉得很惊喜，但是我觉得稍微炸过了一些，失了肉汁，口感偏柴，反倒是旁边配搭的炸藕片我觉得干香适口，充满了惊喜。
这道招牌我以后不会再点，吃过太多出品比它好的店了。
宋嫂鱼羹，它属于我在杭州看到就要点来试试的汤羹。
金沙厅用的是鳕鱼+鱼翅的做法，不像外面很多餐厅习惯用醋+胡椒粉来遮盖腥味，但它本身就做到了不腥，汤体是很浓稠的状态，喝起来却比较清淡，里面的鳕鱼肉很大块，但鱼肉本身的香味却并不浓重，甚至可以说吃不出什么鱼味。
这个我觉得一般，个人觉得柏悦酒店的更好吃。
三鲜馄饨老鸡汤，这个我觉得踩雷了，68块钱买了一碗清汤寡水皮厚馅少的鸡汤下馄饨，且馄饨就三个，鸡肉也老的不行。
在广东，路边随便一份炖汤都能秒这个。
唯一的素菜，菠萝咕噜双菇。
其实就是咕老肉的做法，但是里面包的不是肉片了，而是口蘑，所以这种做法还真的蛮新颖的。
能吃到菠萝的酸甜和青椒的香气，蛮喜欢这道。
主食首当其中选了个片儿川，虽然看起来在这里花40块吃一小盅的面条有点蠢，但我就是想试试。
事实证明这个尝试是很值得的，它的汤头花了大功夫，特别的浓郁，里面的笋片也鲜嫩，我还吃到了黄鱼肉，面条也够筋道，可以说是很完美的片儿川了，虽然价格偏高份量偏少，但是确实能甩开不少面馆一大截。
但是我觉得用木桶做容器是失败的选择，尤其这还是重复使用的，木头的味道会有些微的影响。
蟹粉小笼包，事实证明，吃这玩意还是得去上海。
汤汁确实是很多，一勺子都装不下，这个是要表扬的。
蟹粉的量还算足，但是我为什么说它不行呢？因为它特别腥，甚至已经盖过了它应该有的鲜甜的感觉。
上海不少蟹粉小笼出品都比这个好，没必要在这吃。
刀鱼馄饨西子湖四季酒店，这个108元买三个我是有预期的，毕竟是刀鱼，但是真的这个味道不行，远不如南京香格里拉的侯师傅做的。
太腥了，肉也很粗糙，不值得。
龙井炖蛋，还算蛮有特色的甜品。
其实就是焦糖炖蛋，但是金沙厅用龙井茶去做蛋奶液，所以就有了独特的味道，口感微苦，茶香浓郁，配合上面脆脆的焦糖层，感觉还蛮妙的，不过略有些扎实。
但是我还是更喜欢Paul Lafayel家的焦糖炖蛋，更滑嫩适口。
二十年陈皮红豆沙，这个我觉得不错，特别的细腻，浓稠度也比较高，能吃到陈皮特有的苦味和清香。
但香港和澳门的糖水铺子里要找比这个好的不难，只能说在一家以做中餐为主的餐厅里这个甜品的水准已经十分有诚意了。
这是餐后赠送的小甜品，用枇杷汁做出的小果冻，这个我还真的蛮喜欢的，特别的清新，吃完饭后吃它有一种清理了整个口腔的感觉。
餐厅自带一片庭院湖泊，风景迷人，还有很多鱼和鸭子，在这儿我俩娃真的玩了一小时都没舍得走。
账单，不算贵，但是他15%的服务费收的我很不开心，因为这里完全没有服务，半天都不一定能叫个人来，更谈不上热情周到。
最后来总结一下吧，四季酒店金沙厅我绝对认可它杭州第一的姿态，但是我也同样认为它有很多不够完美的地方。
环境是完美的，毕竟这是西子湖畔啊，服务前面点过一句，真的基本上等于没有什么服务，完全不能和它的标准做匹配，菜的话就杭帮菜而言，确实可以说做到了极致，而且出品很稳，但是一些创新的菜品就没那么出众了，当然，这也能够理解。
鲍鱼红烧肉，西湖醋鱼，油爆虾，宋嫂鱼羹，片儿川，菠萝咕噜双菇，龙井炖蛋这些都值得一吃，如果有机会，更是可以去持续刷新酒店的季节菜单。
还有一些小细节，比如餐具不够精美，甚至有划痕，大家可能觉得这些提出来有些吹毛求疵，但是大家想一想它的定位与人均，这些都不是应该出现的，香港的龙景轩，澳门的誉珑轩，临海的新荣记，他们都是中餐，且基本上属于相同的定位标准，却绝对不可能犯这些低级的错误，更不会让客人有对服务提出意见的可能。
但不管怎样，它仍是我心中杭州的一颗明珠，以后会持续打卡，下一篇杭州攻略我会更新两家平价杭帮菜的餐厅，可能没有金沙厅这么高大上，但更接地气，就是都在犄角旮旯的巷子里，不太好找。
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