巧克力是最受消费者喜爱的糖果之一，虽然市面上巧克力种类繁多，但质量也参差不齐。那么，应该如何选择一颗高品质的巧克力呢？
巧克力的营养功效
巧克力是我们生活中比较常见的食物，含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质和各类矿物质，如镁、钾、钙、磷、锌、硒，营养丰富又好吸收，是肚子饿时不错的补充能量零食。
巧克力中富含的苯乙胺，能够让人产生更多的脑内啡，带来愉悦感。同时，巧克力中还含有可可碱和咖啡因，它使巧克力具有使人兴奋的作用。因此，巧克力对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都起到一定的作用。
而且，巧克力还含有丰富的多酚类化合物巧克力，它们属于抗氧化物质，能够阻止心血管疾病的发生，降低低密度脂蛋白胆固醇(LDL)——俗称的“坏胆固醇”。
如何选择巧克力
1.看可可脂含量：从健康角度来讲，如果条件允许，建议优先选择用天然可可脂做的巧克力。可可脂含量比较高的巧克力，对人体健康相对更有益。
一般来说，偶尔吃巧克力可以选择可可脂含量较高的黑巧克力。而巧克力中，可可脂含量越高，则巧克力质地越硬，苦味就会越浓，所以，也可以在个人能接受的合理范围内选择可可脂含量比较高的巧克力。
需要注意：
巧克力食品原料表中是否有“代可可脂”。代可可脂是用其他植物油经过氢化工艺做成，然后通过添加色素香精等，让它具有口感上的巧克力风味。
但是，以代可可脂做成的“巧克力”，并没有可可豆中的那些抗氧化物质，因此对健康禆益不大，更多的是满足口腹之欲。
更重要的是，用植物油氢化制成的代可可脂还可能会产生反式脂肪酸，而如果反式脂肪摄入过多的话，就可能会增加心血管疾病风险。
2.看巧克力外观：一般来说，包装要无破损、无糖屑粘连。产品应标注品名、净含量、厂名和厂址、标准号、配料表、生产日期、保质期、储存方法和QS标志等。
打开外包装后，好的巧克力，外形整齐，表面光亮、平滑、细腻均匀巧克力，掰开之后没有气泡。
纯味巧克力呈棕褐色；顶级的纯巧克力与可可豆的颜色相同，呈红褐色；牛奶巧克力颜色略浅些，呈金褐色；而白巧克力一般呈奶黄色。
3.选择饱和脂肪较低的黑巧克力：饱和脂肪摄取过多会增加血栓、中风、心脏病等心血管疾病的风险。
可选择饱和脂肪较低的黑巧克力，以减少饱和脂肪的摄取，但黑巧克力的热量不亚于一般巧克力，摄取需要适量。
4.坚果类的巧克力：种子类坚果，富含单元不饱和脂肪酸、维生素E、纤维质、镁等营养素，可降低坏胆固醇（LDL-C），亦有抗氧化、促进肠胃蠕动、保护心脏等功能。但是，因坚果属油脂类，如过量摄取，亦会造成肥胖。
最后提醒大家，巧克力虽然好吃，但是也需要控制摄入量。即使是黑巧克力，也含有很多的脂肪和糖，如果食用过量，肯定无助于减肥或保持健康的体重噢！
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