又到一年吃粽时，
剥开粽叶大口咬下去，
最原汁原味，口齿留香。
但其实吃粽子有很多讲究，
还有N多有趣吃法，
想试试吗？
图：广州日报记者 王燕 摄
粽子一定趁热吃
粽子的主料是糯米，支链淀粉含量高。糯米加热后，支链淀粉会糊化，有利于被消化酶分解，更易消化；而一旦冷却，淀粉会老化回生，分子间凝固加强，不容易被消化。
传统粽子材料繁多。广州日报全媒体记者 陈忧子 摄
凉粽子十分不利于消化。此外，肉粽子里还含有大量饱和脂肪，对于胃不好、消化吸收能力差的人来说，大量的荤油会给消化系统带来负担。如果趁热吃的话，糯米质地柔软，荤油是液态，容易与胆汁混合，胃肠功能正常的健康人消化起来仍不算很困难。一旦变冷，猪油凝固，吸入猪油的糯米硬度也上升，令胃肠负担加重。
粽子最好选在午餐时食用肉粽子的做法和配料，尽量避免晚餐时食用，因为晚餐后活动量比较小，易引起积滞。吃粽子一定要做到适可而止。
原味虽好，
但吃粽子也不一定都要这么单调，
一些另类吃法也很有趣
↓↓↓↓↓ ↓↓↓↓↓
粽子的N种“花式”吃法
1 吃粽子配炼奶
如果是枧水粽，因外皮清淡无味，许多人喜欢在上面蘸些蜜糖吃，但其实把粽子切成块后，蘸上炼奶，既不容易腻，又可以让清淡的粽子变得有味道。
2 红烧排骨粽子
一直以来粽子大多是被作为主食食用的，那么您想到过要将它做成菜吗？有达人就创意出了一款“红烧排骨粽子”，将排骨和粽子来了个新搭配。
沾满红烧肉汁的粽子又香又黏特别好吃，绝对会为端午节的餐桌带来惊喜。
具体做法是，先将粽子煮熟后晾凉，切成大小合适的块状，煎成金黄色，再将焯过水的排骨炒香，与熬成金黄色的冰糖和葱段、姜片一起入锅炒，并加入料酒、生抽等配料炒匀，放入适量的开水焖烂，当焖至汤水浓时将煎好的粽子一起炒匀，装盘时撒上葱花和芝麻即可。
3 蛋皮煎粽块
外面一层是薄薄的蛋皮，里面则是切成块的粽子，咬下去外面香脆，里面酥软，而且有着浓浓的粽子香味，这样的粽子像一道点心，更像一道菜。
这种粽子的制作方法很简单，就是把粽子切成块，然后在锅里摊开蛋皮煎好，把粽子放进去，包起来一起煎，这样就可以达到外脆内软的效果了，这样的粽子放在老远就能闻到香味。
4 天妇罗炸粽
一听名字，就知道融合了日式做法，日式中造。
煎炸物的最高境界是肥而不腻，一般炸物都比较香，但会油腻，不过吃天妇罗炸粽不会，外脆内嫩的，挺新鲜的口感，原来外面用了一层面粉做的脆浆肉粽子的做法和配料，作用就是吸油。
吃粽时，搭配有讲究
这样搭配，吃粽子更健康
吃粽子时最好不要大鱼大肉，以免加重胃肠负担，搭配一些蔬菜可帮助肠、胃蠕动，而且可以避免因吃粽子引起的肠、胃道消化不良。
此外还可以搭配一些热茶或者消食茶：
1 喝热茶解腻
粽子往往比较油腻、不好消化，这个时候可以配些茶来喝。不同的粽子可以配不同的茶。
咸 粽
咸味的粽子如椒盐、蛋黄等可配乌龙茶，因为乌龙茶是半发酵茶，能衬出咸甜口味的幽远口感。
双黄咸肉粽。广州日报记者 陈忧子 摄
肉 粽
如果吃特别油的粽子，如鲜肉、火腿、香肠等，相配的茶有普洱茶、菊花茶。它们可以去除口感上的油腻。
中山芦兜粽。广州日报记者 曹景荣 摄
甜 粽
清淡的绿茶和薄荷茶能增进葡萄糖的代谢，不让过多的糖分停留在体内。这两种茶属寒性，适合燥热的甜腻粽。
手工大枣糯米甜粽。广州日报记者 王燕 陈忧子 摄
白 粽
如果你吃白粽子，可以搭配喝喝玫瑰花茶，它有一股淡淡的清香，还能调理血液循环，十分宜人。
提醒：胃肠功能不好的人尽量不要喝浓茶。
2 消滞茶
本身没有胃病的人，吃了粽子也可以煲些山楂、乌梅汤来喝，或者用山楂、神曲煲些消滞茶来喝。
山 楂 乌 梅 汤 （2-3人量）
材料：山楂30克、乌梅15克、瘦肉150克
做法：上述材料加水煲40分钟即可饮用。
消 滞 茶
材料：山楂30克、神曲10克、麦芽30克、布渣叶15克、陈皮3克
做法：上述材料加水200-300毫升，煲30分钟即可饮用。
粽子不是人人皆宜，这类人群要少吃甚至别吃！
心血管病患者：粽子的品种繁多，其中肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪多，属油腻食品。患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，容易诱发心绞痛和心肌梗死。
老人和儿童：粽子多用糯米制成，黏性大，老人和儿童如过量进食，极易造成消化不良，以及由此产生胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。
胃、肠道病患者：粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷。粽子中的糯米含植物纤维既多又长，吃多了会加重胃肠负担。患胃病及十二指肠溃疡病人若贪吃粽子，很有可能造成溃疡穿孔、出血，使病情加重。所以胃肠道疾病患者要慎吃。
糖尿病患者：吃糯米比吃大米更易导致血糖升高。所以，对那些要求血糖平稳的糖尿病患者来说，糯米不是好的食物。此外，“枧水粽”里面常有含糖量很高的红枣、豆沙等，吃时通常还要加糖拌匀，如果不加节制，会损害胰岛功能，加重病情，糖尿病患者应慎吃。
此外，睡前两小时最好别吃粽子，不要碰含水分很多的寒性瓜果类，比如西瓜，以免造成腹泻或腹痛。
来源：广州日报、南方新闻网、金羊网、佛山日报、搜狐、999健康网、华商报
限 时 特 惠： 本站每日持续更新海量各大内部创业教程，加站长微信免费获取积分，会员只需38元，全站资源免费下载 点击查看详情
站 长 微 信： thumbxmw
