温馨提示：
本文口水直流预警，请提前准备好纸巾~~
（视频时长一分钟建议WiFi 环境下观看）
不管你是否情愿，
生活总在催促我们迈步向前，
人们整装，启程，落脚，
一次次跋涉，一次次冒险，
停在哪里，哪里就会燃起灶火。
人们对食物的情感，
是思乡，是怀旧，是留恋童年的味道。
有这么一种说法：人生不过76000顿饭。
有的饭一日三次，有的饭一年一次。
一年一次的，只有年夜饭，
是最最不寻常的一餐饭。
赶了上千公里的路，才让脚步迎上家人的目光。
终于，我们又回到了原点，
找回了记忆深处家的味道。
如今，人们感概年味变淡
但过年的重头戏――年夜饭
仍和旧时一样在
每一个中国人心头
都占据着不可替代的位置。
人们吃的从来不止是饭，还有情。
三百余天的酸甜苦辣
都在阵阵的锅碗瓢盆碰撞声中
融入到了桌上的一道道菜。
而一千只手，就有一千种味道。
佳肴千千万，春节美食尤其棒。那就让我们把视线放到祖国各个角落的年夜饭餐桌上，来看一看全国各地是如何筹备这一顿团圆饭的吧！
北京市
北京人大年三十晚上包素饺子，在初一的早上吃，俗称吃五更饺子。饺子馅是素的，寓意在新的一年里素净，另外像古代祭神祭祖用的糕点——迷宫、萨琪玛等，也是北京人家中过年时常备的食物。
天津市
天津的民俗风情很浓郁，年三十的午饭是丰盛的菜肴和稻米饭，其中四喜丸子、扣肉、鱼是年夜饭常备佳肴。
上海市
蛋饺，正宗的上海蛋饺，是在灶批间里，用铁勺做出来的。小年夜，昏黄的灯光下，一只煤饼炉子，风门关得很小，炉口的火只见一点暗红。
熏鱼，上海人习惯用青鱼中段来做熏鱼，片成薄片，入滚油炸透，至金黄出锅，放入调好的酱油中浸几秒，口味鲜、甜、香、浓、脆。
重庆市
扣肉和灌海椒都是重庆年夜饭的的传统菜。扣肉看似简单，但要做到真正“肥而不腻，嫩滑爽口”是要下一番工夫的。
“灌海椒”则是把糯米面拌上佐料后填入一个个掏空的海椒中，然后放入咸菜罐子里封存半个月。到了除夕，拿出来用油一炸就可以上桌了。
河北省
年糕和年火烧是河北人年夜饭桌上经常出现的两样食物。人们喜欢在年糕中加入大枣、小红豆及绿豆等一起蒸食，寓意“年年糕，年年高”。
河北省年夜饭菜单：油爆虾、红烧鲤鱼、糖醋排骨、红烧猪蹄、狮子头、烙糕、隔山焖肉、凉粉、什锦菜。
山西省
通常都是在腊月二十三之后，山西人将烧肉一大块一大块地做好，烧肉色泽红中透着焦黄色，油光四射，看着就超有食欲对不对！
年夜饭菜单：过油肉、糖醋丸子、烧肉、凉拌猪皮冻、油焖大虾、油炸糕、红烧鱼、小酥肉、猪头肉、糖醋排骨、红烧肘子、春卷。
东北三省
猪肉炖粉条是东北名菜，年夜饭当然很难少得了它。融入了东北人的豪爽，粗糙炖菜尽显淳朴。大火咕嘟一阵后，香气四溢，盛一碗米饭，把猪肉炖粉条连汤带水扒拉到碗里，真带劲！
辽宁人年夜饭有“四大件”——鸡、鱼、排骨和肘子。吉林延边年夜饭中“岁酒”和“德固”（类似我们吃的汤饼）很是重要。黑龙江在初五这天一定要吃饺子，也称“破五”，就是把饺子咬破，寓意将不吉利的事都破坏，有驱灾避邪之意。
东北年夜饭菜单：小鸡炖蘑菇、红烧鲤鱼、排骨炖玉米、盐水虾、杀猪菜、鸡爪、猪蹄、蒜薹炒肉、拔丝地瓜、红肠、皮冻。
江苏省
要说南京人过年常吃的，非什锦菜、大杂烩莫属了。什锦菜里面既有绿叶菜，也有胡萝卜丝、黄豆芽、黑木耳等进行点缀，色彩缤纷，代表着人们讨个好彩头的心愿；大杂烩又名全家福，象征着全家美满、福寿安康。
另外，有江苏人过年常吃的野鸡丝。入口的野鸡丝，是浸润了冬日凉意的甜津津咸丝丝。冷下来的野鸡丝，在新鲜白粥上铺上一层，冰冷与滚烫碰撞出回味无穷的甘津。
年夜饭菜单：什锦菜、野鸡丝、溱潼鱼圆、红烧鲢鱼、红烧狮子头。
浙江省
绍兴人年三十晚上要吃酒糟肉，一般有糟鸡、糟鹅、糟肠子。而在湖州，年夜饭状元球是常见菜肴，寓意孩子成才，喜庆吉利。过年之前宁波人就开始挂上鳗鲞，在外面自然风干，经过些时日就形成了它特有的温润油香的口感。
浙江年夜饭老三样是元宝鱼、八宝菜和红烧鲢鱼，大年三十就把鱼烧好，会一直摆到正月十五，寓意年年有余。
年夜饭菜单：红烧肉、酱鸭、八宝菜、笋干、元宝鱼、四喜烤麸、酒酿圆子、春卷、糯米红枣。
安徽省
除夕临近时，皖南人家家户户开始打豆腐、做元宵，用糯米制成年糕，把籼米做成米果……等到都储备完毕，这“年”也差不多到了。
合肥的饭桌上有一碗“鸡抓豆”，意思是“抓钱发财”。管家人要吃一只鸡腿，名为“抓钱爪”，意味着明年招财财进宝。安庆的当家人要在饭前先吃一碗面条，叫“钱串子”。
年夜饭菜单：全家福杂烩火锅、炖鸡、八宝果饭、腊味合蒸、熏鱼、金玉满堂、蒸馍、冻米糖。
福建省
闽南人春节第一餐吃面条，寓意年年长久。漳州一带吃香肠、松花蛋和生姜，寓意日子越过越红火。厦门人祭祀用牲醴和春饭，春饭就是在白饭上插上红纸做的春花，是取其“年年有余”的好口彩。
福州人逢年过节必吃“太平燕”。标配是“肉燕”和鸭蛋，寓意“压太平”。福州菜的味道，偏于甜、酸、淡，喜加糖醋，荔枝肉就是其中的代表。
年夜饭菜单：芥菜粥、年糕、荔枝肉、八宝芋泥、海蛎煎、血蚶、封肉、春卷、焖豆腐、太平燕。
江西省
江西人过年常吃的有糊羮、炒年糕和粉蒸肉。糊羮谐音“福羹”，是江西地区系传统的过年菜式，寓意福气满满。
腊肉也往往是不可缺席的，不管是与鄱阳湖水草共同烹制的藜蒿炒腊肉，还是酥软可口、滑而不腻的蒸腊肉，飘香腊味就是家乡年味。
年夜饭菜单：红烧蹄爪、肉圆、三杯鸡、炒豌豆苗、藜蒿炒腊肉、石鱼炒蛋、猪招财、咸货拼盘、福羹。
山东省
枣饽饽、元宝都是山东人过年吃的点心。枣饽饽是做一个很大的馒头，上面放上枣，山东人叫枣鼻子勃勃；
元宝是用面做成元宝的模样，年三十把它放在箱柜里，取发财之意;
山东人过年，重头戏还是在那顿饺子上。晚上一家人还会坐在一起包饺子，包好后12点以前端上桌，称之为“增岁饭”，里面都是素菜，取来年“素净平安一整年”之意。
除了这些面食，也有很多其他山东特色的菜，比如九转大肠、酥锅等。
年夜饭菜单：葱烧海参、红烧肘子、汤爆双脆、九转大肠、油焖大虾、整鱼、熏鲅鱼、酥锅、饽饽。
河南省
部分地区春节第一餐要吃饺子与面条同煮的饭，叫金丝穿元宝，银钱吊葫芦。
“二十五，磨豆腐；二十六，去割肉；二十七，杀只鸡；二十八，蒸枣花；二十九，去打酒；三十儿，捏鼻儿（饺子）……”这首过年谣，是河南民间过年的大事记，也是春节饮食的活字典。
年夜饭菜单：四喜丸子、扣碗、三黄鸡、牛肉、黄河大鲤鱼、内黄灌肠、洛阳燕菜、蒸枣花馒头、炸麻叶等。
湖北省
有的地方春节第一餐喝鸡汤，象征“清泰平安”。此外家中的主要劳动力还要吃鸡爪，寓意“新年抓财”；年轻人要吃鸡翅，寓意能展翅高飞，当家人则吃鸡骨头，有出人头地之意。
湖北年夜饭讲究“三全”、“三糕”、“三丸”，还有“三无不成席”的特色，即无汤、无鱼、无丸不成席。
年夜饭菜单：清蒸武昌鱼、全鸭、全鸡、鱼糕、肉糕、羊糕、鱼丸、藕夹、粉蒸肉、腊肉、卤鸡爪等。
湖南省
湖南人无辣不欢，而剁椒鱼头是必不可少的一道菜，鱼蒸好后须撒满红辣椒，意味着红红火火。
鸡要整只清炖，顺便加些党参、枸杞、天麻之类的药材，要选公鸡，炖好后把鸡头立起来放，而且家里当家的人还要吃下鸡爪，名为抓钱爪子，意味着明年招财进宝。
香辣肘子，3公斤大小的肘子，端上桌，取的便是个好彩头——湖南当地人管这叫做“扯皮有劲”，意为“过去的不开心都结束了，要脱胎换骨，从新开始。
年夜饭菜单：肘子、剁椒鱼头、红烧肉、粉蒸排骨、香干、湘西腊肉、酿豆腐、血鸭、梅菜扣肉、十碗荤、鲜菇扒油菜、糖油粑粑。
广东省
广东以饮食闻名，讲究味道之鲜美，色、香、味，以清淡为主。广东人的年夜饭以鸡、鹅、鱼、肉为大菜，再配以小炒、点心、甜点，每一道菜都有寓意，吃出“好意头”。
年夜饭菜单：白切鸡、烧鹅、白灼虾、清蒸鱼、发菜蚝豉焖猪手、芹菜炒烧肉、莲藕汤、腊味糯米饭、酿豆腐、油角、蛋散。
海南省
海南人年夜饭少不了鸡和鱼，象征吉祥如意，年年有余。另外，海南人过年必备的两样特别的东西是芹菜和粉丝。芹与“勤”谐音，是要人们牢记美味佳肴是勤奋劳动所得；粉丝则代表长寿。
年夜饭菜单：白斩鸡、斋菜煲、海鱼、红糖年糕、东山羊、番鸭、马鲛鱼、五脚猪、青菜烧豆腐。
四川省
四川人的年夜饭，肯定腊肉香肠跑不脱嘛。香肠还要吃辣的，代表来年火辣辣。除了这些，啥子豆瓣鱼、甜烧白、凉拌鸡是每家每户都要吃的。
豆瓣鱼上面铺着一层厚厚的辣椒，色香味俱全，让人看到就流口水。
四川九大碗之甜烧白，主要食材是五花肉，糯米和豆沙。整道菜蒸至酥软作甜食上桌粉蒸肉是哪里的菜，吃起来鲜香甜糯、色泽红亮且肥而不腻。
成都人过年吃汤圆或挂面以祈求合家团圆，福寿绵长。
年夜饭菜单：烟熏腊肉拼盘、麻辣香肠、咸/甜烧白、粉蒸肉、豆瓣鱼、东坡肘子、炒豌豆尖、烧鸭子等。
贵州省
糍粑，腊肉和泡汤是贵州年夜饭标配，有些地方还要给孩子煮红鸡蛋，蒸红糯米饭吃，祝孩子健康成长。
在贵州，家家户户都会做、高低贵贱都要吃的年菜，莫过于油炸粑粑。既能直接吃，也可与粉条、白菜混煮。
年夜饭菜单：腊肉香肠拼盘、糯米粑粑、社饭、辣子鸡、炸带鱼、盐菜肉、珍珠圆子、腊排骨、粉蒸肉、腰花。
云南省
在云南各地的年夜饭桌上，宣威火腿这道菜可是个大明星。如果吃不上火腿，那就不算过年。
炊锅可谓是云南年夜饭必备的。里层是白菜、豆腐、粉丝等，最上面一层是肉片、鸡蛋卷。倒上鸡汤肉汤，撒上草果、胡椒粉，中筒里放进木炭煮熟，然后能品尝美味啦。
年夜饭菜单：冻鱼、米灌肠、火腿木瓜鸡、茨菇炖猪脚、腌鱼、糖饭、萝卜杂菜汤、番茄喃咪、黄焖鸭。
陕西省
八仙桌、坐八客、食八菜。
“八大碗”是老陕西人逢年过节不可或缺的菜，主要由小酥肉、带把肘子、条子肉等七个肉菜和唯一的素菜八宝甜饭组成。“肉多素少”表示陕西人豪爽、大气、实在。
年夜饭菜单：葫芦鸡、清蒸鲈鱼、皮肉冻、关中烩菜、带把肘子、一虾两吃、五谷丰登、烧鹅、红烧肉、红油猪耳朵、酸辣蕨根粉、烩三鲜。
甘肃省
甘肃大部分地方的年夜饭少不了暖锅子和面条。暖锅子是装在一种特制砂锅里的烩菜。面条则要由主妇手工擀制，叫“拉魂面”，把收敛了一个冬天的精神唤醒，来年龙马精神，过好日子。
年夜饭菜单：糟肉、梅菜扣肉、肘子、炸带鱼、清蒸鱼、红烧夹沙、白斩鸡、青椒皮蛋、糍粑、炸圆子、腊肉、甜酒。
青海省
老八盘，吃出地道的“乡味”
第一道菜是酸辣里脊，第二道则是由羊筋、配以肉丸、肉块、土豆块烹制而成的“青海三烧儿”，这时会配上一盘包子上桌。第三和第四道菜分别是肘子和手抓羊肉。第五道菜是炸成金黄色的，咬一口便香甜四溢的酥合丸和“糖饺”。第六道是醪糟汤，第七道菜是糊牛肉，第八道菜便是红烧鱼。
青稞酒，酿出醇香的“年味”
青海迎接亲朋、走亲拜年，若不端上青稞酒会被视为不重情义，两家关系冷淡，相反酒醉饭饱为热情款待，情深意重。
炕羊排，过年就得这么过
在农村牧区，主妇们挑选新鲜的羊排及牛肚、羊筋、羊肠等切成小块，再配上土豆、洋葱、粉条等放入圆形大平底锅内，加入调料，用大火炕之，香气扑鼻~
更有金馓子，金黄酥脆，圈圈相连，外观纤细黄亮，入口酥脆香甜。
年夜饭菜单：（青海老八盘）酸辣里脊、青海三烧儿、肘子、酥合丸、糖饺、醪糟汤、糊牛肉、红烧鱼。
西藏自治区
除夕晚上，藏民们喜欢吃的食物是油饼、奶饼、血肠、手抓肉等。
“竹素其玛”则是元宝式的长形大彩盆，在一头装满麦粒，另一头装满用白糖、酥油和青稞面做成的糕点，并在上面插上几束染了颜色的麦穗和青稞穗，祝望五谷丰登，人畜兴旺。
新疆维吾尔自治区
新疆维吾尔族人春节第一餐吃以大米、羊肉、葡萄干做成香喷喷的普罗，还吃用面粉、羊肉等做成的包子和用带骨羊肉做成的手抓羊肉。
说到新疆年夜饭， 怎么少的了馕包肉。此菜色泽红亮，肉质香嫩微辣。作为一道维吾尔族菜肴，它比汉堡更有嚼头，比馅饼的口感更丰富，烤馕的麦香和肉串的油脂混在一起，堪称绝配。
年夜饭菜单：馕包肉、手抓羊肉、蒸鱼、大盘鸡、油炸丸子、蕨根粉、大拌菜、皮辣红、菠菜面筋
广西壮族自治区
广西部分地方春节第一餐吃甜食，表示新的一年生活美好，甜蜜如意。
广西大部分地区都有春节吃粽子这个习俗，不过不同地方的粽子口味不同、馅料也不同。不过大多数广西人最喜欢的是绿豆猪肉粽，煮熟后的粽子肥肉香而不腻，绿豆粉糯清香，大家一般拿来当主食吃。
另外有河池东兰武篆的油团，味道香脆爽甜，奇妙无比，令人食欲大增，吃了还想兜着走！
年夜饭菜单：香芋扣肉、糖醋排骨、白斩鸡、酸辣禾花鱼、椒盐排骨、红烧肉圆、酸甜猪脚
内蒙古自治区
相传，生活在中国北方广阔大地上的狩猎和游牧的民族，常在篝火旁烘烤整只的猎物和整羊进食。人们逐渐发现整羊最好吃的部位是羊后腿粉蒸肉是哪里的菜，便经常割下羊后腿烘烤。
蒙古族人春节第一餐是全家人围坐在包内火炉旁，向长辈献辞岁酒后，饱餐烤羊腿和煮水饺。
宁夏回族自治区
回族人民不过年过的是古尔邦节。宁夏汉族人民过年时，一定要做油炸点心，其中油饼、馓子和果子是必不可少的。宁夏人民吃饭口味普遍比较重，年夜饭以牛羊肉和炒菜为主，搭配各种自制点心。大年初一吃牛羊肉馅饺子，寓意发洋财，当牛人。
香港特别行政区
香港过春节有吃盆菜的习惯，菜式跟内地没有差别，但菜名比较有寓意，图个好彩头。在春节拜年时，到处可以小孩听到“讨”利是的欢笑声，“利是”意为“利事”，取大吉大利之意。
澳门特别行政区
澳门人过年从腊月二十八开始，腊月二十八在粤语中的谐音是“易发”，老板这天请员工吃“团圆饭”以示财运亨通。澳门人把大年初二叫做“开年”，这一天要吃开年饭，必备发菜、生菜、鲤鱼。
台湾省
台湾春节第一餐吃长年菜，是一种长茎叶，有苦味的芥菜。有的还在菜里加细长粉丝，寓意绵绵不断，长生不老。
《舌尖上的中国》有这么一段话“中国人总会将苦涩藏在心里，而把幸福变成食物，呈现在四季的餐桌之上”。
若是如此，人们则是把最纯粹的热情和期盼放到了年夜饭这一餐中。从手到口，从口到心，从点燃炉火，到端起碗筷，每个平凡的人，都把最浓厚的幸福变成食物，呈现在爱的餐桌上。每道菜肴蕴含的美好寓意都将化作浓浓的暖意，跃动味蕾，蔓延食道，唤起记忆深处永远牵绊的家的味道。
最熟悉的味道在桌上，最亲近的人在身边，这大概就是年夜饭给予我们每个中国人一年一次的最佳慰籍。
四方食事，不过一碗人间烟火。于你而言，四方食事，最让你钟意的又哪一种味道？欢迎在评论区留言……
以上部分文介绍来源网络。
每个地方都有不一样的风俗特色，
本文仅供参考，不以偏概全。排序不分先后。
-执行主编：李函容
-采编：李欣瑶 支翌烨
-美编：胡以欣
限 时 特 惠： 本站每日持续更新海量各大内部创业教程，加站长微信免费获取积分，会员只需38元，全站资源免费下载 点击查看详情
站 长 微 信： thumbxmw
