陵水酸粉是海南省的一种特色小吃，酸辣甜香，佐料丰富，味道极其鲜美，令人回味无穷。陵水是海南省的一个县，全名为陵水黎族自治县，由于陵水制作的酸粉最为正宗，也最好吃，陵水酸粉的名称即由此而来。
有些人误认为海南粉就是陵水酸粉，其实海南粉和陵水酸粉是两种看起来似乎相似但味道却又大不相同的米粉类小吃，尽管海南粉声名在外，但小编个人还是最喜欢吃陵水酸粉。
陵水酸粉得名较早，作为海南的一种特色小吃海南特色小吃，人们对其赞誉有加，并列海南四大名粉之一。
陵水酸粉从陵水的某个乡村聚落发端，从一个民间的无名小吃开始，而今成为一种时尚，成为当地人婚宴必备的菜品。至此，那个往日“衣衫褴褛”的小吃总算是进入了大雅之堂，而关于她的故事，还有成因，甚不为外人所知，成功非偶然，陵水酸粉必有其独到之处。
先从制作陵水酸粉的材料看，有本地正宗米粉，牛肉干为主佐料，卤水腌制。这里的正宗米粉是洁白细腻的米粉，成品为干粉，易保存，经高温开水烫熟即可食用，较其他三大名粉（海南粉、抱罗粉、后安粉）对比大相径庭，因为非干粉，在保存时间上，陵水酸粉胜出。
更加有趣的是，这种米粉还有她的历史渊源，与兴化米粉一脉相承，即来自福建莆田地区。兴化米粉是中国最早的快餐之一，价廉物美，远销东南亚、欧美等地，声名洋溢，说明陵水酸粉早就具备了她应有的品质。
再从制作陵水酸粉的材料看，有米粉、牛肉干、鱿鱼干、沙虫干、韭菜、鱼饼、黄灯笼辣椒等，按清真食品的标准，陵水酸粉也算是一种“清真”食品了，不在禁忌品之列。
陵水酸粉的佐料比较丰富，所有材料均产自本地，比如本地的牛肉干、沙虫干、还有黄灯笼辣椒等，非外地产可及，只有陵水本地产的最香最辣。另外加上合理的荤素搭配，营养价值较高，最妙之处莫过于她的略酸味道，这种酸汁增减可调，促进消化，甚至是心情不好，胃口不好的时候还能诱发你对酸粉的食欲，成 为一种情感疗伤的食品。
现在每到陵水，都会看到许多酸粉店，酸粉已经成为本地最大的快餐业，并覆盖全省各市县海南特色小吃，外地游子不需回家才能解馋，远在他乡也可以品味家乡的味道。
笔者也是一位酸粉粉丝，曾在海口白坡里这个地方吃了两年的广嫂酸粉，至今还不时过去品尝。酸粉除了制作速度快以外，还有一点就是无论早、中、晚餐她都可以胜任，甚至是作为夜宵，以至直接作为下酒的菜品，其品味真可谓是超然物外。
陵水酸粉除了容易保存、历史渊源、清真味道、还有促进食欲等无一而足，简直像练就了十八般武艺，是一种民间智慧之大成。
来源于网络
限 时 特 惠： 本站每日持续更新海量各大内部创业教程，加站长微信免费获取积分，会员只需38元，全站资源免费下载 点击查看详情
站 长 微 信： thumbxmw
