*餐饮业在“寒潮”中努力复苏
【全媒体记者 彭艺唯】重新开张、放开堂食，湖北省襄阳市区大街小巷逐渐复苏的餐饮业为这座城市增添了烟火气息。跟疫情前相比，我市餐饮业有什么变化？面对紧捂的钱包、尚未远去“寒流”，餐馆、酒店如何应对？近日，记者就此进行了采访。
电子支付成主流
4月9日，在北街上海南翔汤包店，市民刘女士点了一笼汤包、一碗猪肝汤。餐费共22元，刘女士掏出手机点开支付宝，进行扫码支付。“收款22元”， 店里随即响起了语音播报声。
对于这样的结算方式，汤包店店主田敏早就习以为常，但她还是敏锐地捕捉到其中的变化。“以前现金支付和电子支付占比旗鼓相当，受疫情影响，重新开张后大多数顾客都选择用微信或支付宝支付。”田敏说，如今电子支付在她的店占比已达80%。
“餐饮人”柯涛和田敏有相同的感受。柯涛在松鹤路、清河路各开了一家老樊城牛肉面馆，经营24小时快餐。两家店3月26日重新开业，4月3日恢复堂食。“以前店里的顾客有50%选择电子支付，现在电子支付比例占到了90%。”柯涛说，新冠肺炎疫情发生后，人们为了减少接触纷纷选择电子支付。 记者走访襄城、樊城多家餐馆、酒店发现，重新开业后电子支付份额明显上升，80%的餐费采用电子支付。
公勺公筷使用频率提高
“新冠肺炎疫情发生后，人们的食品安全意识更强了，餐饮业的执行标准更严了。”汉江国际大酒店餐饮部经理刘华兰告诉记者，该酒店日常清洁由员工负责，餐具消毒情况要记录存档乌鸡鲅鱼是什么意思，交接班时要查看消毒记录本。此外酒店还与专业的消杀公司签订协议乌鸡鲅鱼是什么意思，由对方每周进行一次全面消杀。
“我们酒店不仅为每桌客人配备公勺，还为每位客人配备双筷。所有的菜品装盘后加盖防尘盖避免二次污染。”刘华兰说。
火炬路板筋王负责人刘海涛告诉记者，以前虽然酒店也为顾客提供公勺、公筷，但使用频率并不高。公筷只是在粉条锅这样的特定菜品中使用频率较高，公勺只是在汤品中使用。重新开张后，酒店大厅不接待顾客，12个包厢对外开放。就餐前，服务员会提醒顾客使用公勺、公筷。经过这段时间观察，公勺、公筷使用频率明显提高。
记者在采访中了解到，朋友聚餐时，大家普遍使用公勺、公筷；家庭聚会中，公勺、公筷使用较少。
商家发代金劵“引流”
熬过疫情严冬，市民把口袋捂得更紧了。客流量减少、客单价下降，成为餐饮业普遍面临的难题。为了提振消费、打破困局，餐馆、酒店纷纷采用发代金券、开发新品等办法“引流”。
“以前店里人均消费80元，现在人均消费降到了70元。”小龙坎火锅店总经理严洪想到了发放代金券的办法。“我们面向大型工厂、单位发放了1万张面额50元的代金券，顾客只要消费超过100元，就可使用一张50元代金劵。”严洪说，代金劵刺激作用开始显现，现在店里的客流量明显回升。
一饼良汤餐饮店总经理韩旭应对“寒潮”的办法是开发新品。这几天他和厨师忙着开发了黑椒鸡杂饭、爆椒牛肉饭、鸡汁肉饭等几款新品。“餐饮店开放堂食后，很多市民都想出来吃顿饭，换个口味。我们想用这几款新品‘留住’消费者。”
**双雄醉健康酒业召开推进营销新模式月会
【通讯员 陈惠发】4月6日，双雄醉健康酒业召开了4月营销总部月会，创新营销模式，全面部署2020年度经营工作。
双雄醉健康酒业副总经理杨建春宣读《关于奖励优秀合作伙伴的通知》《2020年度各区域负责人任命文件》和《2019年度先进员工表彰决定》。并勉励团队珍惜难得的市场机会与公司提供的事业平台，以先进员工为榜样，争创市场标杆；加快个人成长步伐和最快进步员工比一比；在全公司营造“比、学、赶、超”的内部竞争氛围。
会上，签定了2020年度双雄醉健康酒业目标责任状，各区域认领了2020年度区域经营目标。
营销总监胡华俊对各区域工作进行点评，并对4月份重点营销工作进行安排。他要求全力做好2019年度收尾工作，推进4月营销工作计划全面落地；团队“人到岗，心到位，全力推进新模式；定目标，定网格，确保新年开门红”。
双雄醉健康酒业总经理郑书军做总结发言，他强调，今年公司经营工作的主题为：创新模式、筑牢根基、培优扶强、聚焦成势；冲锋号早已吹响，“双雄醉人”要奋力拼搏，提振信心再启航，同心聚力再出发。路虽远，行则将至；事虽难，做则必成。只要我们保持决心和耐心，坚定信心，坚守诺言，坚定不移，坚持去做，就一定能够实现2020年的开门红。
^***堂食开放，襄阳特色美食推荐
终于等来了堂食开放的好消息，襄阳各大特色餐饮酒店也陆续恢复了堂食，这么久了你最想吃什么？是火锅、小龙虾、烧烤？想不到没关系，小编为你收集了襄阳本地特色美食，供你参考。
小龙坎火锅
霸王牛肉：这是一道为火锅而生的菜，牛肉来自天府之国，微麻、微辣的口味刺激每一个味蕾，搭配鲜香辣椒面，“双麻”成趣。外形霸气、口感霸气、回味霸气。
特色菜品：精品毛肚、霸王牛肉、精品千层肚、手打虾滑、玫瑰圆子、功夫土豆片、红糖糍粑等
三味真火烧烤大虾
大虾：襄阳人的夏天离不开大虾，爱吃大虾的襄阳人离不开三味真火大虾。这个襄阳人撸虾必去的圣地，上桌的每一只大虾都能保证是新鲜的，且每只大虾至少有6—8钱重。宜城大虾、油焖大虾蒜蓉大虾、清蒸大虾，只要三味真火能推出的味道你就随便点，没有不好吃的。
特色菜品：各种口味大虾、炭烤羊腿、炭烤羊排、红柳烤羊肉等烧烤，宜城大河杂鱼火锅、宜城特色炸仔鸡、鳝鱼炸仔鸡、公鸡炖母鸡等宜城特色风味菜。
阿布杜羊杂
羊杂汤：羊肺、羊肚洗净，去掉里面的血水；切菊花刀，入锅，加秘料焯水，去掉食材的腥味；捞起后再次入锅，加水、胡椒、生姜、料酒熬制；起锅时加点泡椒水，达到去腥、开胃的目的。
特色菜品：羊肉汤、羊杂汤、卤羊蹄、羊肉串、羊排。
憨羊倌
烤羊排：带皮的羊肉被烤到外焦里嫩，一口咬下去油脂瞬间在嘴里爆开，轻轻一扯便骨肉分离。盘底的洋葱不但起了装饰作用，更是为羊肉增加了一份清香，在这吃羊肉，你只会恨自己的肚子太小。
特色菜品：正宗宁夏盐池滩全羊系列（烤羊排、手抓羊肉、特色炒羊蛋、红柳羊肉串等），红烧大鳜鱼、烧仔鸡、清烧甲鱼等。
襄阳和驰上品大酒店四楼私房菜
酥羊肉：将新鲜羊腰圈洗净切块，加盐、料酒、葱、姜、蒜稍加腌制，让羊肉充分入味，再裹上生粉、蛋清入油锅，装盘后浇入鲜美的羊骨汤。
特色菜品：凉拌牛鞭牛宝、酱鸭舌、风干土鸡、白切鸡、秘卤鸭掌、酥羊肉、牛肉丝时蔬火锅、鱼糕时蔬火锅、蛇汤、乳鸽汤、太平老豆腐锅、明炉鲍鱼汁、清（红）烧野生甲鱼、红烧大鳜鱼、清蒸大白鱼、小炒酱油肉、生爆腰花、鱼肚火锅等一系列季节时令菜系。
汉江国际大酒店
香煎梁湖风干鱼：精选半斤左右的鲫鱼，将鱼处理干净后用盐、糖等调料腌制，再自然风干至少一天一夜。风干后的鱼经过煎炸外酥里嫩，鱼肉口感醇厚，回味悠长。
特色菜品：巧手私房坛香肉、新派川式红汤涮毛肚、有机南瓜炖乌鸡、香煎梁湖风干鱼、沔阳炮蒸湖莲藕、怀旧财鱼汤泡饭、风情海味拌花仁、鲜椒有机雄鱼头、乡村生焗老南瓜、红焖南国牛肝菌等。
老城排骨
老城排骨：满满一大锅的干锅排骨，外表被酱汁包裏住，金灿灿的，看得人两眼直冒金光。干锅排骨在底料上特别讲究，每一锅都是用独特的秘方炒制，不加任何添加剂，绝对新鲜的排骨，配方里还添加了清热除湿的中药材，不伤胃不上火。
特色菜品：干炒排骨，肠子汤等家常菜及烤羊肉串、小黄鱼等各种风味烧烤
川锦记
成都钵钵鸡：五花八门、形态、荤素各异的食材在汤底里浸泡、沉淀、入味，当串串儿从鲜美的汤汁中提起的瞬间，被上层的红油和芝麻包裹，鲜辣欲滴。如果你重口味还可以再来个干碟，裹一层辣椒面，各种辣有层次的在嘴里面绽放。
特色川菜：油泼辣子泥鳅、红颜知己、四川大麻鱼、成都钵钵鸡、辣子鸡、乐山甜皮鸭、怪味鱼、双流老妈兔头、花生浆煮豆花、跳水蛙、酱烧牛排泡饭、夫妻肺片等传统味、匠心菜。
独味轩吊锅王
药膳滋补童子小甲鱼：26种中草药熬制的卤汤，每只小甲鱼卤制一定时间到达最佳口感，是滋补身体的绝佳菜肴；肉鲜嫩，甲鱼壳边软糯，口感一绝。
特色菜品：药膳滋补童子小甲鱼、吊锅三腊、老襄阳铜盆涮牛羊肉、高压锅蒸汽蚝、独味铜盆羊肉鹅掌、独味铜锅凤爪排骨、铜盆秘制牛尾巴、独味轩秘制烧鹅、传统干炒排骨、新疆风味的正宗烤羊肉串。
聚福楼真武山店
鲍鱼捞饭：每只鲍鱼都是渤海湾洁净水质自然长成，人工捕捞，只只百里挑一，尽显渤海湾“八珍”风范。口感比养殖鲍鱼更加弹嫩、鲜甜，配上秘制的酱汁，美味无法抵挡。
特色菜品：海鲜拼盘、爬虾、清蒸黄花鱼、鲍鱼捞饭、梭子蟹、鲅鱼饺子
中原虾城
招牌懒人虾球：将虾肚皮完全剪掉，直接露出晶莹剔透的虾肉。处理好的虾球下油锅爆炒，然后快速捞出，既保证了虾肉鲜嫩的口感，还将原味牢牢地锁在了虾肉里。而且剪掉虾肚皮，不光容易入味，更重要的是吃起来方便，用嘴一撕，轻松搞定，吃虾不用手剥了。
特色菜品：招牌懒人虾球、油焖大虾、蒜蓉虾、清蒸虾、话梅小番茄、呼伦贝尔烤羊排等。
****襄阳市消委倡导用“小餐桌”带动“大文明”
使用公筷公勺拥抱健康生活
3日，襄阳市消费者委员会向广大市民发出倡议：就餐时使用公筷公勺，推进餐桌健康文明。
以往人们习惯的共餐，大家围坐一桌，高声谈笑，筷来箸往，为病菌扩散打开方便之门；新冠肺炎疫情中，病毒大多通过飞沫传播或接触传播。
为了市民的身体健康，市消费者委员会倡议，集体食堂就餐应错峰有序、合理分餐，使用公筷公勺。公职人员特别是领导干部带头宣传、使用、推广公筷公勺，影响带动身边越来越多的人形成使用公筷公勺的习惯。
餐饮酒店实行“一菜一筷、一汤一勺、公示引导”服务模式，开展公筷公勺公益宣传，主动提供公筷公勺，提醒劝导客人使用公筷公勺。
家庭聚餐讲究个人用餐卫生，餐前洗手，自觉使用公筷公勺。树立用餐健康文明意识，带动亲朋好友使用公筷公勺。“小餐桌”体现“大文明”，公筷公勺，举手之劳，既保护自己，又保护他人，彰显社会责任。从我做起，从现在做起，养成使用公筷公勺、健康文明的良好生活习惯。
【文字：李兴会 张嫚 彭艺唯 游一雯 赵玲 摄影：食尚襄阳大咖团】
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