入秋之后,昼夜温差拉开了差距,中午一身汗,早晚凉飕飕,要随着温度变化及时加衣,稍不注意就容易感冒。

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对于身体虚弱的中老年人来说,要注意身体健康,更要注意日常饮食。

黄瓜和苦瓜这种寒性、凉性的食物就要少吃,会损伤肠胃、腹泻腹痛,还会对钙质的吸收有一定的抑制作用。

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入秋后,黄瓜苦瓜靠边站,建议中老年:多吃4样,身体有劲精神好!

一、吃高蛋白的食物

年纪越大越需要补充蛋白质,很多中老年人选择吃蛋白粉,其实许多常见的食材中也含有优质蛋白质,像鸡蛋、豆制品等,常吃对身体好。

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推荐食谱:【豆腐蒸鸡蛋】

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1、一把小葱切成葱花,半个胡萝卜,切成胡萝卜粒,放在一起。

一块豆腐,压成豆腐泥,打入一个鸡蛋,倒入葱花和胡萝卜粒,加食盐、料酒、胡椒粉各适量,搅拌均匀,放玉米淀粉、面粉各15克,搅匀备用。

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2、拿出一个盘子,在上面刷上一层植物油;用手挖出适量馅料,先团成圆形,再捏成鸟窝的形状,放入盘中。

准备4个鸡蛋,把蛋清控到小碗里面,用来炒菜,再把蛋黄倒入面窝中备用。

3、蒸锅中烧水,水开后,放入豆腐和鸡蛋,大火蒸10分钟。

4、两颗大蒜,切成蒜末,两个小米椒切成小圈,一个青线椒切成小圈,放在碗中,加陈醋、味极鲜、生抽、香油、红油各适量,搅拌化开。

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5、豆腐鸡蛋蒸好之后,取出来,浇上刚才调好的料汁,即可食用。

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二、吃高钙食物

小孩补钙长高高,老年人补钙身体好。作为人体重要的营养物质之一,钙质是万万不能少的,四肢健康有力的活动全靠它了。

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推荐食谱:【清炒虾仁】

1、适量虾仁处理干净,清洗干净后挤干水分,用厨房纸吸干水分,放入盆中,再放食盐、胡椒粉、料酒各适量,抓拌均匀,加少许蛋清、适量玉米淀粉,裹匀后再加少许植物油,腌制20分钟。

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2、半根黄瓜切成4半,去掉瓜瓤,切成菱形块;半根胡萝卜同样切成菱形块,放在一起。生姜切成姜片、大葱切成斜片,大蒜切成蒜片,放盆中备用。

拿出一个小碗,放食盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒各适量,加适量清水,一勺水淀粉,搅拌化开。

3、起锅加油,油温至3成热,下入虾仁,轻轻晃动炒锅,倒入配菜,10秒后捞出控油。

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4、锅中留少许底油,放入葱姜蒜爆香,倒入小碗中的调料,把料汁炒至粘稠,放入虾仁和配菜,快速翻炒均匀,即可关火起锅装盘。

三、吃补水的食物

秋天气候干燥,身体最容易缺水,除了多喝水之外,还能多吃一些含水量高的食物,清热去燥,滋润过秋。

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推荐食谱:【蒜蓉西兰花】

1、一朵西兰花切掉根部,切成小朵,洗净后控水备用。几颗大蒜切成蒜末,一个红椒切成辣椒圈,放在一起备用。

2、起锅烧水,水开后,加一勺食盐和少许植物油,下入西兰花,焯水1分钟,捞出控水备用。

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3、另起锅加少许食用油,油热后倒入蒜末和辣椒,翻炒几下放入西兰花,加食盐、白糖、鸡粉各适量,翻炒化开,勾入少许水淀粉,翻炒均匀,即可关火。

4、然后把西兰花的花瓣朝下,摆入一个小盆中黄瓜,再用铲子压平,倒扣上一个盘子,快速翻过来拿掉盘子。

5、再把锅内留下的汤汁烧开,勾入少许水淀粉,熬至汤汁浓郁粘稠时,加入少许明油,简单翻匀即可关火。

然后把汤汁均匀地浇在西兰花上面,即可食用。

四、吃粗粮

上了年纪的人经常食用一些粗粮,对肠胃蠕动有益处,还能改善内环境平衡,对老年人的身体健康起到了一定的促进作用。

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推荐食谱:【燕麦发面饼】

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1、起锅加适量清水,水开后倒入燕麦片适量,不停地搅拌至粘稠状即可。

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2、然后倒入一个盆中放凉,加入酵母粉3克、白糖20克、面粉100克,先搅成面絮,再加入少许植物油,揉成软一点的面团,盖上保鲜膜,醒发1小时。

3、时间到,在案板上撒上适量的干面粉,再取出醒好的面团,用手揉搓几下,排出里面的气体,盖上保鲜膜,二次醒发5分钟。

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4、醒发好了之后,把面团擀成薄一些的面皮,刷上一层植物油黄瓜,撒上少许椒盐提味,先从一边卷起来,卷成长条状,然后从另一端卷起,把另一端压在下面,用手按成圆饼,再擀成圆形的面皮,盖上保鲜膜,避免面饼风干。

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6、电饼铛烧热,刷上一层植物油,把面饼放上,撒少许白芝麻,盖上锅盖,煎至面饼两面金黄酥脆时,即可取出,放在案板上,食用的时候,可以用刀切成四半。

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入秋之后,中老年人在饮食方面一定不要太随意,少吃黄瓜和苦瓜,多吃4样,顺利过秋,为入冬打牢基础。

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