导语：秋天少吃冬瓜、莲藕，它才是“秋天之王”！含大量的植物纤维，营养极高，随时一炖，真鲜美！
大家好，我是傻姐美食，春播秋收的季节到了，到处都是收获的景象，尤其是来到菜市场，各种新鲜的蔬菜、水果都铺满了摊位，五颜六色好看极了。很多人认为这个季节应该多吃一些冬瓜、山药、莲藕、红薯等一些应季的蔬菜，常吃一些对身体有好处，但是有一种蔬菜被大家忽视了，也许很多人认为冬天应该多吃，其实秋天最该吃它，它就是“大白菜”。
大白菜每年上市的时间是九月中旬一直到霜降，这期间大白菜都在不断地上市，很多人习惯性冬天来储备大白菜，其实是一个错误的选择，冬天的大白菜价格稍微贵一些，因为大部分的人都在抢购，而这期间的大白菜比较便宜一些，尤其是在东北地区，大白菜就是秋菜，家家户户都会大量购买，大部分用来腌酸菜，不仅新鲜还便宜，而且大白菜也好保存，放到阴凉透风的地方放半个月没有问题，前几天去菜市场看到新鲜的大白菜才8毛钱一斤，东北那边应该会更便宜。
俗话说：“秋冬吃大白菜身体棒“，多吃一些蔬菜对身体是有一定好处的，大白菜有着“蔬菜之王”的称呼。它的营养及其丰富，大白菜中含有大量的水分，含有丰富的胡萝卜素、维生素、大量的植物纤维以及蛋白质等多种矿物质。经常吃一些大白菜能够刺激消化系统肠胃蠕动，养胃生津。秋冬天气比较干燥，多吃一些能够及时地补充体内所缺失的水分。大白菜无论是炒着吃还是蒸包子吃都特别的受欢迎，天气转凉，我们应该多吃一些炖菜，下面小编就和大家分享大白菜的美味做法，随手一炖，太香了！
【丸子粉条炖白菜】
所准备的食材有：大白菜、猪肉馅、粉条、蚝油、老抽、生抽、香油、鸡蛋、食用油、大葱、姜、小葱、盐、陈醋
具体做法：1、买回来的大白菜掰开清洗一下莲藕，切成长条，再改刀切成菱形状，放入盐水中泡10分钟，可以洗泡掉白菜内的脏东西和农药残留，浸泡好后捞出竹筐内沥干水分。在准备一块里脊肉，搅成肉馅，肉馅要选择瘦肉多一些的，这样丸子容易成型，放入葱姜末、2勺蚝油、老抽、生抽、打入一个鸡蛋使肉馅更加爽滑、香油搅拌均匀备用。
2、起锅烧油，放入葱姜炒，再把沥干水分的白菜倒入，不停地翻炒白菜，把白菜炒至变软，放入少许味极鲜、少许盐翻炒一下，放入适量的冷水，没过白菜即可，放入提前泡好的粉条，不要放太多的水，因为白菜会出水，煮开后，用小勺把肉馅团成小丸子下入锅内，盖上锅盖大火炖15分钟。
3、炖15分钟后掀开锅盖，汤汁炖至差不多关火，撒入一些小葱花、淋入1勺陈醋，盛入碗内食用即可。软烂鲜香，肉质鲜嫩又入味，好吃又下饭，做大锅全家人不够吃！
保存大白菜的小技巧：首先看下大白菜的叶片和根部有没有腐烂的地方莲藕，我们要选择没有腐烂、干叶、无虫眼的白菜，把白菜放在阴凉透风的地方晾干表面的水分，外表裹一层保险膜密封保存起来，放在纸箱里保存就可以。
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